Sauce pour tête de veau. Roulés de veau au jambon de parme et au gorgonzola gâteau roulé roulés au saumon.
Pour 6 personnes 1 tête de veau roulée comprenant la langue 1kg 200 à 1kg 500 30 cl de vin blanc 1 bouquet garni 1 oignon 3 clou de girofle 1 kg de pommes de terre 2 carottes 1 cuillerée à soupe de fond de veau en poudre 1 œuf 1 cuillerée à soupe de moutarde en grains.
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